tag:blogger.com,1999:blog-41163132361058068252024-03-05T05:29:50.104+01:00Di Gusti e SaporiLudohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.comBlogger47125tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-47151599731827108962013-07-25T12:41:00.002+02:002013-07-25T12:41:47.742+02:00Brownies al cioccolato e lamponi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTymP0oxnHKR3jaI9h12HYuviosmImEWtOEIADA2UG3vAqNBOBOZAIKbUlEQmlVz5KE_sKOkvBs5xjk9tUV5anKA5qeVOfHPzldmqvOd0JqE-kCiqoWYN2czKr88e4uVd5RHaTbUnPxhde/s1600/IMG_1573_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTymP0oxnHKR3jaI9h12HYuviosmImEWtOEIADA2UG3vAqNBOBOZAIKbUlEQmlVz5KE_sKOkvBs5xjk9tUV5anKA5qeVOfHPzldmqvOd0JqE-kCiqoWYN2czKr88e4uVd5RHaTbUnPxhde/s640/IMG_1573_1024.jpg" width="640" /></a></div>
Buongiorno, dopo tanto tempo di nuovo un dolcetto.<br />
Personalmente adoro l'accoppiata cioccolato e lamponi (in questo caso servito con una pallina di gelato alle mandorle), inizialmente avevo dei dubbi, dovevo prepare un dessert post grigliata, pensavo che il brownies fosse un dolce dalle caratteristiche spiccatamente autunnali, questa ricetta di Donna Hay però valeva la pena di essere provata è veloce, facile e francamente mi ha convinto in pieno!<br />
Ingredienti:<br />
200 g di cioccolto fondente,<br />
250 g di burro,<br />
205 g di zucchero di canna<br />
4 uova<br />
200 g. di farina,<br />
1/4 di cucchiaino di lievito,<br />
40 g di cacao setacciato,<br />
180 di lamponi freschi o surgelati.<br />
Fondere il cioccolato con il burro in un pentolino fino ad ottenere un composto liscio, metterlo in una ciotola con lo zucchero e le uova, setacciarvi sopra la farina, il lievito ed il cacao, mescolare bene. Imburrare e foderare di carta forno uno stampo quadrato di 23 cm, versare il composto cospargerlo con i lamponi ed infornare a 180 ° per ca. 45 minuti.<br />
Io ho usato lamponi freschi , vista la stagione mi sembra giusto approfittarne, comunque in caso si usassero dei lamponi surgelati non è necessario scongelarli prima dell'uso.<br />
Ciao e a presto ;)<br />
<br />Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-17355721376845344962013-07-01T18:35:00.000+02:002013-07-01T18:35:01.039+02:00Carbonara con gamberoni e rucola<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHI6gvj9rz9mLF7bL1x2EXuTrSKXJot07w49i7rzH6b7Xrx152Xx9wM3OTiJPZuDINCw-eKopXTU9I9PwgL_Wk0D-pnUhexQ1TplYRx-vhov11CaWTX-2s9b_XwV6EQrNEVjdEAjl0Wsny/s1600/IMG_1278.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" mwa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHI6gvj9rz9mLF7bL1x2EXuTrSKXJot07w49i7rzH6b7Xrx152Xx9wM3OTiJPZuDINCw-eKopXTU9I9PwgL_Wk0D-pnUhexQ1TplYRx-vhov11CaWTX-2s9b_XwV6EQrNEVjdEAjl0Wsny/s640/IMG_1278.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ritorno con questa splendida carbonara con gamberi e rucola, lo spunto viene dal numero di aprile di Sale e Pepe che prevede l'uso delle mazzancolle, non avendole trovate in pescheria abbiamo optato per dei gamberoni, la ricetta prevede la cottura della pancetta con il burro, ero scettica invece il burro aggiunge un sapore delicato a questo piatto che è veramente una goduria per il palato, io e mio marito l'abbiamo cucinata a quattro mani la consiglio vivamente per un pasto veloce ma sfizioso.<br />
Ingredienti per quattro persone: 350 g. di gamberoni, 80 g. di pancetta dolce tesa, 40 g. di burro, 4 tuorli, due cucchiai di parmigiano (la ricetta prevede l'uso del grana padano), rucola, 320 g. di spaghetti sale pepe q.b.<br />
Tagliare la pancetta a cubetti e farla dorare a fuoco basso con il burro, sgusciare i gamberi lasciarne da parte 8 e tritare grossolanamente i restanti, unire i gamberi alla pancetta e cuocere per un paio di minuti, mescolare i tuorli con il sale il pepe ed il parmigiano, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e porli nel tegame delle pancetta e gamberoni, aggiungere l'uovo e mantecare velocemente guarnire con la rucola ed i gamberoni rimasti.<br />
Buon appetito!<br />
<br />
</div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-91103107516508684092013-03-29T08:32:00.001+01:002013-04-03T09:40:18.575+02:00Piccoli bicchieri di crema pasticcera e composta di pere al rum e pepe di Giamaica<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eUzrMR_LboeTwgi92FuqW2BojkkRxfRLJ7jdFpJ_fHyOPqWUj6ETZ0AEU7LJcbVvpFkd68XbikkERbkGJx7AB_EsTISNlcESy_1-hIShN5bfx0fyHRWRtAiR8deR4gjJg0ZwyX6VWx2s/s1600/IMG_1126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eUzrMR_LboeTwgi92FuqW2BojkkRxfRLJ7jdFpJ_fHyOPqWUj6ETZ0AEU7LJcbVvpFkd68XbikkERbkGJx7AB_EsTISNlcESy_1-hIShN5bfx0fyHRWRtAiR8deR4gjJg0ZwyX6VWx2s/s320/IMG_1126.jpg" usa="true" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Questi bicchieri golosi sono stati una coccola improvvisata che ci siamo concessi io e mio marito qualche tempo fa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Volevo preparare qualcosa di dolce per allungare il momento della cena che, come penso in qualsiasi altra famiglia, è quello ci sediamo ci rilassiamo, condividiamo il cibo, raccontiamo le nostre giornate o semplicemente parliamo di sogni e proggetti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il tempo al ritorno dal lavoro non è mai molto ma in questo caso ci è voluto pochissimo per preparare questa crema pasticcera arricchita da una composta di pere con rum e profumata con pepe di Giamaica.</div>
<div style="text-align: justify;">
(Ah! la Giamaica uno dei miei tanti sogni...).</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Per la crema pasticcera (io ho ridotto le seguenti dosi a meta'):</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">500 ml di latte</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">125 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">40g. di farina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">1 stecca di vaniglia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">4 tuorli.</span><br />
<span style="font-size: small;">Portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia tagliata per lungo, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina senza lavorare troppo , una volta bollito il latte versarne un pochino sulla uova per stemperare mescolare e riunire gli ingredienti sul fuoco fino a che la crema non abbia raggiunto la consistenza desiderata.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la composta al rum e pere:<br />
1 pera william<br />
2 cucchiai zucchero<br />
1 cucchiaio di rum<br />
qualche bacca di pepe di Giamaica.<br />
Cuocere a fuoco lento le pere con lo zucchero, una volta sciolto quest'ultimo aggiungere il rum e qualche bacca di pepe di Giamaica, cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.<br />
Ciao e buona Pasqua!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-71076988161183861962013-02-11T15:28:00.001+01:002013-02-11T15:29:22.092+01:00Whoopie Pies<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIfT93U4R9SiCI9EoulGFyvF9ySL-r45MV27xCJe6TLa4c6xyOTeK-efxj_DOZhfKGeyWPHZEki2fFkOSoXnk_u6ACL6pF6v5qBynsKg6CKfnCg3MkHgQRuwa-ldFqbUS9KMy8BihB-j8f/s1600/IMG_1092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIfT93U4R9SiCI9EoulGFyvF9ySL-r45MV27xCJe6TLa4c6xyOTeK-efxj_DOZhfKGeyWPHZEki2fFkOSoXnk_u6ACL6pF6v5qBynsKg6CKfnCg3MkHgQRuwa-ldFqbUS9KMy8BihB-j8f/s640/IMG_1092.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Finalmente ritorno al mio blog, alla mia cucina, ai dolci esperimenti che in questo caso non mi hanno deluso affatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Queste mini tortine sono soffici e delicate, carine quanto basta, ma soprattutto golose, ho consultato vari siti web per capire quale poteva essere la ricetta più fedele all'originale, salvo poi scegliere la prima che mi ha incuriosito, quella della bravissima <a href="http://idolcidipinella.blogspot.com/2010/09/ohgli-whoopie-pies.html">pinella</a> , che non prevede l'utilizzo delle uova e sa ovviare senza problemi alla nostra difficoltà di reperire latticello e sour cream.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per il frosting ho provato la crema al burro e la confettura di lamponi ma penso che in questo caso l'ideale sia far sbizzarrire la fantasia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cosa aspettate? Provateli subito!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-8502709508843955712013-01-08T12:12:00.001+01:002013-01-08T12:17:36.306+01:00Ravioli di gamberi al vapore<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY3YrAtF-sscxBFniDyVf-SZkKFLieZiNQD0wZTYiUNit-2GTNkJ1jbe0LkLIsbLBkMWeP62pue99fE0BOuClBupVsr47epYanIR9o9QQ4Qioy-eOAeYDlFhu4sATTeQi66qSSAzXh83OU/s1600/IMG_0889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY3YrAtF-sscxBFniDyVf-SZkKFLieZiNQD0wZTYiUNit-2GTNkJ1jbe0LkLIsbLBkMWeP62pue99fE0BOuClBupVsr47epYanIR9o9QQ4Qioy-eOAeYDlFhu4sATTeQi66qSSAzXh83OU/s640/IMG_0889.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Questi splendidi ravioli al vapore non li ho fatti io bensì il mio maritino, è stato veramente bravo, nulla da invidiare a quelli di Ping, il nostro ristoratore cinese preferito, l'unica difficoltà che abbiamo incontrato è stata in fase di cottura, abbiamo usato per la prima volta la classica vaporiera cinese, dopo vari tentativi abbiamo azzeccato il tempo di cottura e mangiato dei ravioli di gamberi fantastici.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come ben sa chi frequenta i ristoranti cinesi, i ravioli di gamberi non sono ripieni solo di gamberi ma anche di carne di maiale tritata, mi raccomando di usare prodotti di ottima qualità solo in questo modo il gusto è garantito!</div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appetit...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina, 150 ml di acqua, sale </div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per il ripieno: 150 di carne di maiale macinata, 50 g di gamberi freschi sgusciati, 1 carota, <br />
100 g di cavolo cinese (noi cavolo comune), 1 scalogno, zenzero fresco, 2 cucchiai di salsa di soia, erba cipollina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Procedura: preparare innanzi tutto la pasta impastando acqua e farina con un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, porre l'impasto in frigo per almeno mezz'ora, nel frattempo tritare finemente il cavolo, la carota e lo scalogno, sminuzzare i gamberi e mescolarli con la carne di maiale, aggiungere il cavolo, la carota e lo scalogno, grattugiare sul composto lo zenzero fresco, attenzione a non esagerare basta un grammo o due a secondo dei gusti, aggiungere la salsa di soia e l'erba cipollina, amalgamare gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora, passato il tempo prendere la pasta, stenderla e ritagliare dei cerchi di circa sette cm di diametro, versare un cucchiaino di composto in ciascun cerchio fino a finire gli ingredienti, chiudere i ravioli nel modo che si preferisce, noi abbiamo optato per il classico raviolo di gambero del ristorante cinese, cuocere i ravioli nella vaporiera cinese posta in una wok con due dita di acqua, avendo cura di porre una foglia di lattuga tra i ravioli e la base della vaporiera, cuocere per 12-15 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-29688806103228212732012-11-07T17:21:00.001+01:002012-11-07T17:21:57.339+01:00Biscotti da cani...mi correggo per cani<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgN8mLAKdXJ7bTiQ6d-QWGkfa9TC3LMDgUvpYb39YA6-4GESkXOaylbMXK5z7s5TdHPDDfoTbwMgi2QICGuy0MP_hKAZGa3WSLplpVjPk_o9s8RbA_C-qoqY1POOHVaoVsqJU6ENfqdAbY/s1600/IMG_0836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgN8mLAKdXJ7bTiQ6d-QWGkfa9TC3LMDgUvpYb39YA6-4GESkXOaylbMXK5z7s5TdHPDDfoTbwMgi2QICGuy0MP_hKAZGa3WSLplpVjPk_o9s8RbA_C-qoqY1POOHVaoVsqJU6ENfqdAbY/s640/IMG_0836.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Partiamo dal presupposto che chiamarli cani è riduttivo, chi ha un'amico peloso lo può confermare, i miei amici a quattro zampe sono esseri sensibili, dolci, estremamente vivaci e felici di condividere con me ogni attimo che riesco a dedicare loro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Non nego che danno anche tanto da fare, richiedono impegno e dedizione ma sanno ricompensarmi con un amore incodizionato, quando vedo quelle code battere all'impazzata mi riempiono il cuore di tenerezza perchè quella coda che batte il tempo come un metronomo impazzito batte per me e mi ricorda il legame che ci unisce, che non è quello di cane e padrone, ma quello di individui di razze diverse che condividono una serie di emozioni che mi riesce difficile spiegare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Paco e Vivan sono entrati nella mia vita in modi diversi, hanno stravolto ritmi e abitudini ma è bellissimo rientrare a casa la sera, dopo una giornata infernale, e trovarli ad attendermi trepidanti e "sorridenti".</div>
<div style="text-align: justify;">
Questi biscotti sono un esperimento per loro, i miei due eterni cuccioloni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g. di farina integrale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
un pochino di olio </div>
<div style="text-align: justify;">
semi di sesamo a piacere</div>
<div style="text-align: justify;">
semi di zucca a piacere</div>
<div style="text-align: justify;">
Impastare tutti gli ingredienti, formare delle palline disporle su una teglia e cuocere in forno fino a colorazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
P.S. ovviamente li ho assaggiati e devo dire che non sono male ;)</div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-73711141853357894842012-10-19T08:56:00.005+02:002012-10-19T08:59:02.924+02:00Biscotti al burro e crema di nocciole<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmWWVAL-Hdb4p8Q0OPdNK5mRCuxugvSAe_alMum0Pn1B0CGqHy5y6gfRVIqoKpv702tgihzGxT5mn1qUfLo4b-f-4geLGp21Z1kpqTb1_dPi3D_g32LGzhES2hFikNLVlRKHCONnGS8SFe/s1600/biscotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmWWVAL-Hdb4p8Q0OPdNK5mRCuxugvSAe_alMum0Pn1B0CGqHy5y6gfRVIqoKpv702tgihzGxT5mn1qUfLo4b-f-4geLGp21Z1kpqTb1_dPi3D_g32LGzhES2hFikNLVlRKHCONnGS8SFe/s640/biscotti.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Preparare biscotti mi riempie di soddisfazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Adoro sfornare queste piccole meraviglie, amo mangiarle insieme a mio marito, lasciandone inevitabilmente un pezzettino ai nostri splendidi cuccioloni che ci guardano con occhi imploranti, amo offrire i miei biscotti insieme ad un buon caffè quando capitano degli ospiti, amo regalare i miei biscotti in occasioni speciali.</div>
<div style="text-align: justify;">
La dose di burro di questa ricetta mi aveva spaventato all'inizio, ho aggiunto del sale Maldon e la crema di nocciole temendo un esagerato gusto burroso, devo dire che mi sono piaciuti oltre che per il loro gusto anche per la friabilità, che aspettate a provarli!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g. di burro di ottima qualità</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g. di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
125 ml di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale Maldon</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di crema di nocciole</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g. di farina</div>
<div style="text-align: justify;">
16 g. di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una casseruola sciogliere il burro con lo zucchero, l'acqua ed il sale, quando il burro è quasi sciolto aggiungere la crema di nocciole, togliere dal fuoco e far raffreddare il composto, nel frattempo setacciare la farina ed il lievito, aggiungere il composto raffreddato e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto compatto, avvolgere l'impasto nella pellicola e porre in frigorifero per circa 3 ore, a questo punto stendere l'impasto e ritagliare i biscotti (io ho usato gli splendidi stampini che mi ha regalato un'amica), cuocere in forno preriscaldato a 180° per non più di 15 minuti, sfornare e lasciar raffreddare su una gratella da cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appetit!!!</div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-1723825182109291352012-09-27T19:11:00.003+02:002012-09-27T19:11:36.115+02:00Come ti declino il fungo porcino<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqSLAh-dyMoRb_q11MWWiQtcpT6aMvpXegHcnG9zsCE1f4ScINhyphenhyphen7qaMeKLUT1lAb-f7aryw-9GY_SqAhB-gS2G7v0qvo7n4k1s_LzdpNiW03YMm2jxgToaxFDW_hIdAuT34o_w8jI8OVe/s1600/bruschetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqSLAh-dyMoRb_q11MWWiQtcpT6aMvpXegHcnG9zsCE1f4ScINhyphenhyphen7qaMeKLUT1lAb-f7aryw-9GY_SqAhB-gS2G7v0qvo7n4k1s_LzdpNiW03YMm2jxgToaxFDW_hIdAuT34o_w8jI8OVe/s640/bruschetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Questo è un periodo d'oro per gli amanti dei funghi, mai come quest'anno la febbre da fungo porcino sembra aver contagiato amici, conoscenti e familiari.</div>
<div style="text-align: justify;">
E' circa una settimana che non facciamo altro che mangiare funghi, sia ben chiaro non è che mi dispiaccia, anzi, ma dopo le fettuccine con funghi porcini, il risotto con funghi porcini, funghi porcini a pezzi, interi, trifolati, e chi più ne ha più ne metta... ho pensato di cercare una diversa declinazione del porcino rispetto a quelle tradizionali.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel mentre ho acquistato Sale e Pepe di ottobre e, come faccio sempre, sono andata a rispolverare quello del 2011 per vedere come variano le ricette e le "mode gourmet"di anno in anno, leggendo mi sono imbattuta in una ricettina niente male che mi ha dato lo spunto per questo piatto.<br />
<br />
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
4 salsicce</div>
<div style="text-align: justify;">
5 o 6 funghi porcini (dipende dalla grandezza i miei erano piccoli)</div>
<div style="text-align: justify;">
mezza cipolla di tropea</div>
<div style="text-align: justify;">
sale, pepe, olio, mentuccia</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella antiaderente far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con poco olio e sale, aggiungere pochissima acqua e far appassire le cipolle, aggiungere le salsicce private della pelle e tagliate a pezzi, far rosolare, a questo aggiungere i funghi la mentuccia un po' d'olio, far cuocere fino a quando i funghi saranno pronti (se si domanda a mia madre quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi la risposta sarà "nè troppo nè troppo poco"), se vi va servire su una bella fetta di bruschetta.<br />
Buon appetito!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-80989275550586428882012-09-17T15:58:00.003+02:002012-09-17T15:58:45.549+02:00Pasta con vongole fiori di zucchina e colatura di alici<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7G-LULvxROck-z5b6wMaQxxMCeiU56fC5WivCnsGszcH9m9qvFTnxQew8FfdAQ81UmFPym9CrRzBKyQcrw-nILTCTW843FNghW4VHg5lqCEeEq_SM1m1yLQ1LZDYtCy10TtNI-ftVaLY9/s1600/IMG_0789.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7G-LULvxROck-z5b6wMaQxxMCeiU56fC5WivCnsGszcH9m9qvFTnxQew8FfdAQ81UmFPym9CrRzBKyQcrw-nILTCTW843FNghW4VHg5lqCEeEq_SM1m1yLQ1LZDYtCy10TtNI-ftVaLY9/s640/IMG_0789.JPG" width="540" /></a></div>
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Buongiorno!</div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi niente dolci, non nego di aver sperimentato una ricetta dolce questo fine settimana, con esiti non proprio disastrosi ma molto al di sotto delle mie aspettative, ero convinta di aver fatto tutto per bene, ho seguito le istruzioni pedissequamente, letto e riletto sull'argomento e invece niente! Che dire? Proverò fino a quando non otterrò un risultato migliore, nell'attesa vi propongo una bella pasta al profumo di mare, premetto che solitamente preferisco usare le vongole sgusciate, probabilmente è un mio problema ma quando nella pasta trovo le vongole con il guscio irrimediabilmente finisco per mangiare la pasta quando è fredda ed appiccicosa perchè ho passato un'infinità di tempo ad eliminare i gusci, non vi tedio ulteriormente eccovi la mia ricettina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg di vongole</div>
<div style="text-align: justify;">
3 fiori di zucchina</div>
<div style="text-align: justify;">
pomodorini (una decina)</div>
<div style="text-align: justify;">
colatura di alici</div>
<div style="text-align: justify;">
aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, vino q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Innanzi tutto ho aperto le vongole, recuperato e filtrato l'acqua rilasciata, infine le ho sgusciate, a questo punto in un'altro tegame ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio e del peperoncino nell'olio, aggiunto i pomodorini tagliati in quattro, ho lasciato andare per qualche minuto, ho aggiunto le alici e la colatura, ho sfumato con il vino bianco, infine ho aggiunto i fiori.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo aver cotto la pasta in abbondamente acqua salata, l'ho saltata nel sughetto aggiungendo l'acqua di cottura delle vongole, mio marito ha voluto spolverare il tutto con del pangrattato, ma questo ovviamente è facoltativo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon appetito!</div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-38215829554892082692012-09-11T10:48:00.000+02:002012-09-11T10:51:06.386+02:00Biscotti con farina integrale e confettura di lamponi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDcIxGIkv3vJikX6QAGgdwt3iqWe0D2phb5NZbGsdNqXr4j5jL-nILnKnNCp5Cu93hz8SpfGjT-7xVQ5aPsoF96i6CI4rm7_BoC91yi__28fnTncVB4kITueX_5SzA-G97L5goPOfyDvZa/s1600/biscottiok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDcIxGIkv3vJikX6QAGgdwt3iqWe0D2phb5NZbGsdNqXr4j5jL-nILnKnNCp5Cu93hz8SpfGjT-7xVQ5aPsoF96i6CI4rm7_BoC91yi__28fnTncVB4kITueX_5SzA-G97L5goPOfyDvZa/s640/biscottiok.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="font-family: inherit;">Buongiorno!</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">E' con estremo piacere che torno alle vecchie abitudini, finalmente ho acceso di nuovo il forno, che funziona a singhiozzo ahimè! Fortunatamente questi biscottini cuocciono in pochi minuti, non oso immaginare cosa sarebbe successo ad un pandispagna.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
L'estate mi ha tenuta lontana dai fornelli, non perchè sia andata in vacanza, magari, non so voi ma io non avevo voglia neanche di fare la spesa figuriamoci cucinare, così ci siamo arrangiati con cibi freschi e cotture ridotte al minimo, fortunatamente il termometro è sceso e la mia voglia di cucinare è aumentata salvo rendermi conto che la dispensa è miseramente vuota, salvo una confezione di farina integrale ed una di farina di riso.<br />
Ho pensato ad una frolla con farina integrale, ho provato la ricetta di Santin e devo dire che non è affatto male, questi biscotti sono facili e veloci da preparare, quindi procediamo.</div>
<div style="text-align: justify;">
N.B: ho dimezzato le dosi della ricetta originaria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g. di farina integrale</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g. di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g. di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tuorlo+1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
per l'aroma vaniglia o limone (io ho usato la vaniglia)</div>
<div style="text-align: justify;">
confettura di lamponi q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impastare metà della farina con il burro, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto aggiungere la farina restante e l'aroma, porre l'impasto in frigorifero per un'ora o due, a questo punto dividere l'impasto in due metà stendere la prima ad uno spessore di circa 5 mm, con una formina ritagliare la base dei biscotti, a questo punto stendere la seconda metà e ritagliare il secondo biscotto creando, con una formina più piccola, il buchino da cui si intravede la confettura, cuocere in forno a 180° per non più di 15 minuti, una volta cotti lasciar raffreddare i biscotti, a questo punto disporre la confettura sul biscotto intero e coprire con il biscotto bucato.<br />
Bon appetit!</div>
Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-9261855788928770352012-07-11T19:58:00.000+02:002012-07-11T19:58:20.957+02:00Fiori di zucca ripieni<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujP9XY52efScBD5ooLKycSc0QQiHBXDUseInftRn1PRf3FRW5a5Z7WVh_h06Cd-kXm0sSTuLdzpx04-dQk7WEGpUwQo0VQlTj2_CEvGxCOHG-oVkAh_Yy8ZZnpP5XD-Yu7miMae-07SRu/s1600/IMG_0551.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujP9XY52efScBD5ooLKycSc0QQiHBXDUseInftRn1PRf3FRW5a5Z7WVh_h06Cd-kXm0sSTuLdzpx04-dQk7WEGpUwQo0VQlTj2_CEvGxCOHG-oVkAh_Yy8ZZnpP5XD-Yu7miMae-07SRu/s400/IMG_0551.jpg" width="300" /></a></div><br />
Esiste qualcosa di più carino di un fiore di zucca? Per chi ama cucinare e soprattutto mangiare come me penso di no! Sono così belli e versatili, quest'anno poi mio fratello ha messo su un bellissimo orticello, questi sono i frutti del suo lavoro e della sua dedizione, devo essere sincera, usare i prodotti del proprio orto regala delle belle soddisfazioni.</div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:</div><div style="text-align: justify;">10 fiori di zucca</div><div style="text-align: justify;">ricotta</div><div style="text-align: justify;">prosciutto cotto a cubetti</div><div style="text-align: justify;">sale, pepe</div><div style="text-align: justify;">farina di mais</div><div style="text-align: justify;"><br />
Innanzi tutto ho pulito delicatamente i fiori, togliendo il pistillo, nel frattempo ho tritato i cubetti di prosciutto cotto, aggiunto la ricotta ed amalgamato il composto, non specifico le dosi perchè ho lavorato ad occhio, se non si tratta di dolci io cucino sempre ad occhio (e gusto), a questo punto ho aggiustato di sale, aggiunto il pepe ed ho trasferito il tutto in una sacca da pasticcere, con il composto ho riempito i fiori, li ho passati nella farina di mais, li ho disposti su una teglia, un giro d'olio e li ho infornati a 200° per una decina di minuti.</div><div style="text-align: justify;">Sono molto molto sfiziosi da rifare !</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-73648330039447631642012-06-28T21:22:00.000+02:002012-06-28T21:22:28.619+02:00Smoothie energizzante<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUXN4RbYLOe16Qfc8I5FvK8sAGCBoqf6G5cM0foGiDWD3_tH3XhiHRY20ZX204KAD12r07NvkY4cjvRC7RjlJnoBrjvRaAJK29fLeRIzGkY83wR1b5dqB9xcOc12t_VKeS1vlOO2ug7-6t/s1600/smoothie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUXN4RbYLOe16Qfc8I5FvK8sAGCBoqf6G5cM0foGiDWD3_tH3XhiHRY20ZX204KAD12r07NvkY4cjvRC7RjlJnoBrjvRaAJK29fLeRIzGkY83wR1b5dqB9xcOc12t_VKeS1vlOO2ug7-6t/s400/smoothie.jpg" width="400" /></a></div><br />
Eccomi di ritorno!!! </div><div style="text-align: justify;">Sono sopravvissuta ad un periodo lavorativo pazzesco, che mi ha letteralmente reso una zombie, per tutto il mese di maggio e buona parte del mese di giugno non ho fatto altro che lavorare e ripetere meccanicamente quei minimi gesti che servono alla sopravvivenza. </div><div style="text-align: justify;">Adesso è arrivato il momento di dedicarmi a me stessa, cominciando a sistemare i danni che mi hanno "regalato" questi mesi inclementi!</div><div style="text-align: justify;">Quello che vi propongo è il mio energizzante preferito nei pomeriggi afosi d'estate, uno smoothie fresco e gustoso, io lo adoro, provatelo non vi deluderà!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:</div><div style="text-align: justify;">1 vasetto di yogurt naturale</div><div style="text-align: justify;">1 banana</div><div style="text-align: justify;">1 cucchiaio di miele</div><div style="text-align: justify;">1 pizzico di cannella </div><div style="text-align: justify;">1 pizzico di noce moscata</div><div style="text-align: justify;">1 pizzico di zenzero</div><div style="text-align: justify;">ghiaccio q.b.</div><div style="text-align: justify;">qualche mandorla a lamelle per decorare</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Porre tutti gli ingredienti nel frullatore, ridurre tutto in crema e via il gioco è fatto.</div><div style="text-align: justify;">Ciao e buona estate!!!</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-86523402442635603132012-05-28T20:53:00.000+02:002012-05-28T20:53:47.950+02:00Ricominciamo...quattro quarti profumata al limone<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVibcXlTEHF8D7nfL1YHyCBbiBF3c5l6B7D51QfSfuZxHj0GEhaFZfZ7T-Gu8l4mBRpGDm4sbtgwh4B0rFZ5YLM94xYvA6FzIA_jppEmG0yDN50j2OqV6ORVGskajv7sRg8gYutI5u5zZg/s1600/IMG_0488.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVibcXlTEHF8D7nfL1YHyCBbiBF3c5l6B7D51QfSfuZxHj0GEhaFZfZ7T-Gu8l4mBRpGDm4sbtgwh4B0rFZ5YLM94xYvA6FzIA_jppEmG0yDN50j2OqV6ORVGskajv7sRg8gYutI5u5zZg/s400/IMG_0488.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Manco da molto ormai, per una serie di motivi non ho dedicato molto tempo ai fornelli, anzi il minimo indispensabile, oggi però ho deciso di rilassarmi un po' quindi cosa c'è di meglio che preparare una torta facile facile e buonissima?</div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:</div><div style="text-align: justify;">3 uova</div><div style="text-align: justify;">180 g di zucchero</div><div style="text-align: justify;">180 g di farina</div><div style="text-align: justify;">180 g di burro</div><div style="text-align: justify;">1 limone</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Montare le uova con lo zucchero, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata, sciogliere il burro a bagnomaria ed amalgamarlo al composto, versare in una teglia ed infornare a 180 gradi fino a colorazione (io faccio sempre la prova dello stecchino), sfornare e lasciar raffreddare, io inoltre ho preparato una deliziosa glassa con il succo del limone e lo zucchero a velo (adoro l'aroma dei limoni).</div>Bon appetit!Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-81680337451494026402012-04-07T08:00:00.000+02:002012-04-07T08:00:15.427+02:00Pesce spada con pomodorini, olive e pinoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMdZW0_eOIDug3eG7zzDfyRy7VM3mukmkWbtArDH3BMsZl7XdAED13azSwM1Jkat3F5adjOX1W17O8smjSN3Y5iU54SAPwIBOl53v_cndW_xo1QS_IvEW_wVsHuGJ7I6W16BuByX3oTVvl/s1600/IMG_0418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMdZW0_eOIDug3eG7zzDfyRy7VM3mukmkWbtArDH3BMsZl7XdAED13azSwM1Jkat3F5adjOX1W17O8smjSN3Y5iU54SAPwIBOl53v_cndW_xo1QS_IvEW_wVsHuGJ7I6W16BuByX3oTVvl/s400/IMG_0418.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Innanzi tutto Buona Pasqua, non ho ricette a tema da postare poiché ancora non ho iniziato la mia produzione dolciaria, recupererò nel pomeriggio, sperando di riuscirci.</div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo posto questo pesce spada che a noi è piaciuto molto.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:</div><div style="text-align: justify;">due fette di pesce spada</div><div style="text-align: justify;">pomodori pachino (a piacere)</div><div style="text-align: justify;">pinoli (come sopra)</div><div style="text-align: justify;">olive nere di gaeta (idem)</div><div style="text-align: justify;">aglio e olio extravergine di oliva (q.b.), sale</div><div style="text-align: justify;">In una padella antiaderente far scaldare l'olio e l'aglio (io in camicia), aggiungere i pomodori tagliati in due parti, salare e cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, alla fine aggiungere le olive ed i pinoli precedentemente tostati, grigliare il pesce spada prima di servirlo adagiarvi sopra il condimento.</div><div style="text-align: justify;">Buon appetito!</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-79060648810559544592012-04-01T16:30:00.000+02:002012-04-01T16:30:40.674+02:00Spaghetti con alici e pecorino<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8y911Qj9xz_X-JXGEb-sM4uhCy_ZXHXvOQEQLyAzU4D-D_MOB7cYytYffZOqt7Swf6aEcLVLa9w3PPqma5Eor5Xgyc5yt9iKWzYblt3m_pjE7ASFjILkHPwRJYT6FpS0IB04534naDQhC/s1600/IMG_0407.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8y911Qj9xz_X-JXGEb-sM4uhCy_ZXHXvOQEQLyAzU4D-D_MOB7cYytYffZOqt7Swf6aEcLVLa9w3PPqma5Eor5Xgyc5yt9iKWzYblt3m_pjE7ASFjILkHPwRJYT6FpS0IB04534naDQhC/s400/IMG_0407.jpg" width="300" /></a></div><br />
Le alici sono così versatili che, quando qualche giorno fa, mi sono state regalate appena pescate per qualche minuto sono stata indecisa su come cucinarle, al forno con limone e pangrattato? marinate? scottate in padella? fritte dorate? quante idee... alla fine ho optato per una pasta con alici e pecorino, poesia per il palato ;-)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingrendienti:</div><div style="text-align: justify;">alici ( non le ho pesate ma penso che fossero circa 500 g)</div><div style="text-align: justify;">una decina di pomodori datterini</div><div style="text-align: justify;">aglio, olio, peperoncino</div><div style="text-align: justify;">pecorino romano</div><div style="text-align: justify;">spaghetti</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Procedimento:</div><div style="text-align: justify;">In una padella antiaderente far scaldare l'olio con l'aglio ed il peperoncino, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi far cuocere per qualche minuto fino a quando non saranno leggermente appassiti e avranno rilasciato nell'olio il loro sughetto,aggiustare di sale ricordando che alla fine aggiungeremo il pecorino romano che ha un sapore decisamente sapido, aggiungere le alici private della testa e della lisca centrale e tagliate a pezzi più o meno grandi a seconda del gusto, cuocere per un minuto o due, nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e mantecarli nella padella aggiungendo il pecorino a piacere, il piatto è pronto, buon appetito!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-76989830841787725612012-03-19T16:15:00.000+01:002012-03-19T16:15:06.320+01:00Pranzo light farro con tonno e zucchine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QG7KyJzfh2FNYjblAIPJf1YwFx0be94uS0obyAYIdmE9arhMaUCRW_V2tJpv3hyphenhyphenzWTJtoJ9urNWAvde2DrmTovnBuuvcVuFs4aVKUlkvJgVxyI0cIT9DxdIXnYtNsOA4BRFybzYKNYrT/s1600/IMG_0340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QG7KyJzfh2FNYjblAIPJf1YwFx0be94uS0obyAYIdmE9arhMaUCRW_V2tJpv3hyphenhyphenzWTJtoJ9urNWAvde2DrmTovnBuuvcVuFs4aVKUlkvJgVxyI0cIT9DxdIXnYtNsOA4BRFybzYKNYrT/s400/IMG_0340.JPG" width="300" /></a></div><br />
Oggi ricettina "fast and light", per una pausa pranzo come la mia, ossia dai minuti contati, per questo motivo cerco di prediligere dei pasti da preparare in anticipo ed assemblare in pochi minuti, magari light perchè altrimenti ritornare al lavoro è ancora più difficile di quanto già non sia.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
farro<br />
2 zucchine (se trovate quelle romane è meglio)<br />
160 g. di tonno<br />
cipolla<br />
olio, sale, pepe.<br />
<br />
In una pentola cuocere il farro in acqua bollente, nel frattempo soffriggere la cipolla in poco olio evo, aggiungere la zucchina tagliata a dadini molto piccoli e lasciar cuocere per una decina di minuti, aggiustare di sale e pepe, a questo punto io ripongo tutto in frigo, al ritorno dal lavoro scaldo il farro e le zucchine in una padella antiaderente aggiungendo il tonno sgocciolato, a questo punto il pranzo è pronto!<br />
Buon pranzo!Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-63129680397949401552012-03-05T18:48:00.000+01:002012-03-05T18:48:29.761+01:00Melting moments con confettura di fragole<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Zkfl132RzC-RXK7rhJKp-nDfk65fgtdOgWZOi6wQuMw74cpPTwbRkjpjjnFSxvd0rauyxfmBjwOKyret4OEj8WjqtYIjq5Fa85YJlKoJ-2to5Pkji-D3ySV0h7obUASYqwr9E5BPjcSI/s1600/IMG_0298.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Zkfl132RzC-RXK7rhJKp-nDfk65fgtdOgWZOi6wQuMw74cpPTwbRkjpjjnFSxvd0rauyxfmBjwOKyret4OEj8WjqtYIjq5Fa85YJlKoJ-2to5Pkji-D3ySV0h7obUASYqwr9E5BPjcSI/s400/IMG_0298.JPG" width="300" /></a></div><br />
Questi dolcetti mi intrigavano da un bel pò, mi ha sempre frenato la quantità di burro presente nella ricetta, non sono il tipo che prepara dolci light, il dolce per sua natura non può essere light, almeno secondo il mio personalissimo modo di intendere i dolci, pensavo che comunque così tanto burro mi avrebbe disgustata... non è successo ;-) e poi sono così carini!</div><div style="text-align: justify;">Non so bene dove ho recuperato la ricetta, era in una delle mille fotocopie, che ripongo con la speranza di riuscire a provare. </div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:<br />
per i biscotti </div><div style="text-align: justify;">250 g di burro<br />
60 g di zucchero a velo<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
220 g di farina<br />
1/2 cucchiaino di lievito<br />
60 g di maizena<br />
160 g di marmellata di fragole<br />
per il ripieno:<br />
75 g di burro ammorbidito<br />
60 g i zucchero a velo setacciato<br />
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.<br />
<br />
Procedimento: lavorare il burro a crema con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere la farina setacciata, il lievito, la maizena e mescolare, coprire il composto con la pellicola e lasciar risposare in frigorifero per un'ora, nel frattempo preparare il ripieno lavorando il burro con lo zucchero e la vaniglia.<br />
Con l'impasto formare delle palline distanziandole fra loro, appiattirle leggermente con i rebbi di una forchetta infarinata, cuocere a 160 ° per 10-12 minuti, lasciar intiepidire i biscotti, infine spalmare una metà con la crema di burro ed una metà con la marmellata quindi unirli con delicatezza.<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">Bon appetit!</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-59190690404581967382012-02-23T19:41:00.001+01:002012-02-24T16:32:29.092+01:00Brownies per i ragazzi del mio Ragazzo<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmtJRbu4ODdyzQ6jYaLP9t2M12A40yXezlti80DxJvGNhXkO6IiCAtpn0mHh3vkYzefnVgTeR8NMKqkWq8c9ulStQ0GsFwCNQXzxXARWbKCjJf4MogsvKQIn-6qAp_gFNG80lq_u4PWtIc/s1600/IMG_0271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmtJRbu4ODdyzQ6jYaLP9t2M12A40yXezlti80DxJvGNhXkO6IiCAtpn0mHh3vkYzefnVgTeR8NMKqkWq8c9ulStQ0GsFwCNQXzxXARWbKCjJf4MogsvKQIn-6qAp_gFNG80lq_u4PWtIc/s320/IMG_0271.JPG" width="276" /></a></div><br />
Mio marito non potrebbe essere più diverso di me, tanto lui è espansivo quanto io timida, tanto lui è loquace quanto io silenziosa, ma è risaputo gli opposti si attraggono, tanto più che non si dice che in una coppia collaudata ci si debba compensare?;-)</div><div style="text-align: justify;">Tra le tante attività del coniuge c'è da annoverare quella di allenatore di una squadra juniores di calcio, ciò significa barcamenarsi con ragazzi che hanno un'età che varia tra i 17 ed i 20 anni (non lo invidio).</div><div style="text-align: justify;">Questi brownies li ho preparati per loro, mai dolce mi è parso più azzeccato come in questo caso, chi più di un ragazzone sportivo in età post adolescenziale riesce a bruciare le calorie di questi dolcetti buonissimi ma da assumere a piccole dosi per noi comuni mortali?</div><div style="text-align: justify;">Vi passo la ricettina presa da uno da Cioccolato uno dei "semplicieessenziali" di Donna Hay a cui ho aggiunto qualche noce e dei cranberries. </div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:</div><div style="text-align: justify;">200g di cioccolato fondente<br />
250 g di burro<br />
205 g. di zucchero di canna<br />
4 uova<br />
40 g di cacao<br />
150 di farina<br />
1/4 di cucchiaino di lievito<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">Procedimento:</div><div style="text-align: justify;"><br />
Scaldare il forno a 160 °.Fondere il cioccolato ed il burro in un pentolino fino ad ottenere un composto liscio,far raffreddare leggermente, nel frattempo mettere in una ciotola lo zucchero, le uova, il cacao, la farina ed il lievito, unire al composto di cioccolato aggiungere le noci ed i cranberries, versare in uno stampo quadrato a fondo basso di 23 cm foderato di carta forno, cuocere per 30-35 minuti, far raffeddare e tagliare a quadrotti.<br />
<br />
Bon Appetit!</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-37923273413540400592012-02-20T17:44:00.000+01:002012-02-20T17:44:02.550+01:00Muffin cioccolato e pere<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNAAf9tJgcxdSsYSwIiM_RvmDW-L4slc-0l8oc9K-Dotwesinbb6ED0rY-lOhGVUe2UIijm0P6n1TkNpXi_ui-PIi7xYHoWghFVOv5r1D71dBzBZCQQqaXve_8WkBUezsicijNIROHO1hr/s1600/IMG_0117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNAAf9tJgcxdSsYSwIiM_RvmDW-L4slc-0l8oc9K-Dotwesinbb6ED0rY-lOhGVUe2UIijm0P6n1TkNpXi_ui-PIi7xYHoWghFVOv5r1D71dBzBZCQQqaXve_8WkBUezsicijNIROHO1hr/s320/IMG_0117.JPG" width="320" /></a></div><br />
Questi muffin li ho trovati (passatemi l'aggettivo) voluttuosi, il gusto pieno del cioccolato lascia il passo ai pezzettini di pera che risultano essere una scoperta piacevolemente fresca al palato.</div><div style="text-align: justify;">Come al solito qualcuno ha trovato da ridire, ma sono i soliti chocolate addicted che non hanno gradito l'intromissione della pera :-).</div><div style="text-align: justify;">Sono ottimi per una merenda diversa o una colazione sostanziosa oppure come li abbiamo mangiati noi per un dopocena davanti alla tv.</div><div style="text-align: justify;">La ricetta è <a href="http://digustiesapori.blogspot.com/2011_04_01_archive.html">questa</a> , ho solo aggiunto la pera tagliata a dadini prima di infornare.<br />
Bon appetit!</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-64420018820841164832012-01-24T22:17:00.000+01:002012-01-24T22:17:13.585+01:00Mont Blanc<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq6pd-fZTAO-H-t-i7bnKE4yaIMdAzDvmK3k-XeJqUNoh4kGHj8u6NwBsov3xFm1QBUf2jkpiWtGOoy2B6LIS-TvPWpB0Q9rSBk_6iJtrBRsDyBgaJYtTxeTw8S5Em38f4Xa3WBV-OUbzA/s1600/IMG_0184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq6pd-fZTAO-H-t-i7bnKE4yaIMdAzDvmK3k-XeJqUNoh4kGHj8u6NwBsov3xFm1QBUf2jkpiWtGOoy2B6LIS-TvPWpB0Q9rSBk_6iJtrBRsDyBgaJYtTxeTw8S5Em38f4Xa3WBV-OUbzA/s320/IMG_0184.JPG" width="320" /></a></div><br />
Un'altra rivisitazione sempre dal corso di Santin, il dolce preferito di mio marito :-)<br />
Il dolce è composto da una base di biscotto ai marroni, pasta frolla bretone, ganache al cioccolato, ganache montata al cioccolato bianco, meringa francese.<br />
Per il biscotto ai marroni mischiare 1 uovo con 50 g. di zucchero, 50 g. di farina, 4 g. di lievito, 50 g. di burro fuso e 100 g. di marroni canditi e frullati con un cucchiaio di rum, stendere su una placca e cuocere fino a colorazione.<br />
Per la frolla bretone lavorare a pomata una piccola quantita' di burro ed unire un tuorlo sodo, nell'impastatrice lavorare 212 g di farina, 85 g. di fecola e 150 g. di zucchero a velo aggiungere 460 g. burro morbido, 2 g. di sale Maldon la scorza di un lime ed il composto di burro e tuorlo sodo, quando l'impasto si presenterà abbastanza omogeneo aggiungere altri 213 g. di farina ed ultimare la lavorazione, avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 24 ore prima di cuocere.<br />
Per la ganache al cioccolato in una casseruola portare a bollore 300 g. di panna e 50 g. di zucchero invertito (io non l'avevo ed ho usato il miele), tritare grossolanamente 240 g. di cioccolato fondente al 70% versare la panna bollente sul cioccolato e ed emulsionare con un frullatore ad immersione, coprire con pellicola e riporre in frigo fino all'utilizzo.<br />
Per la ganache montata al cioccolato bianco bollire 150 g. di panna con 30 g. di glucosio ed i semi di una bacca di vaniglia, in una boule disporre 50 g. di cioccolato bianco grossolanamente tritato e 18 g. di burro di cacao, versare la panna calda sul cioccolato e sciogliere con la spatola, aggiungere altri 230 g. di panna liquida e riporre in frigo almeno 12 ore prima di utlizzare, prima dell'utilizzo montare la ganache con la planetaria.<br />
Per la meringa montare 150 g di albumi con 150 g. di zucchero semolato, quando il composto è montato incorporare 150 g. di zucchero a velo, procedere formando le meringhe, cuocere in forno a 130° per 45 minuti e proseguire la cottura a 150° per 15 minuti lasciando lo sportello del forno socchiuso.<br />
Montaggio: tagliare il biscotto ai marroni con un coppapasta rotondo, adagiare la ganache al cioccolato, la frolla bretone e dei ciuffetti di ganache al cioccolato bianco, terminare con dei dischetti di meringa e dei marroni canditi per decorare, servire con una salsa al rhum preparata con 200 g. di caramello diluito con acqua e rum.<br />
Bon appetit!Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-73733355340536868882012-01-07T06:14:00.000+01:002012-01-07T06:14:41.862+01:00La Baklava secondo Santin<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0R68iSzsi6F9Pp0dJ9ZDKECGksCKWx_SvH5aWP6ApcLw1uRQbxkdSWlH-0o2F2J9dEM4yM0PNBxT-aPjbJTUP1yPYqWWSoCr-sPbfYeE0lJTcxkC_8THgVRXTRKmvevBvi1ZgdxvE7WyV/s1600/IMG_0175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0R68iSzsi6F9Pp0dJ9ZDKECGksCKWx_SvH5aWP6ApcLw1uRQbxkdSWlH-0o2F2J9dEM4yM0PNBxT-aPjbJTUP1yPYqWWSoCr-sPbfYeE0lJTcxkC_8THgVRXTRKmvevBvi1ZgdxvE7WyV/s400/IMG_0175.JPG" width="300" /></a></div><br />
</div><div style="text-align: justify;">E' da molto che manco dal blog, nell'ultimo periodo mi sono allontanata volutamente dal pc, non ne potevo più di tastiera e mouse, la causa è da attribuire al mio lavoro che purtroppo mi confina dietro uno schermo per gran parte della giornata.</div><div style="text-align: justify;">Sono rimasta comunque connessa grazie all' I-Phone, (il mio migliore amico ultimamente), ho sfornato quintali di biscotti che ho dimenticato di fotografare, compilato decine di elenchi di cose da fare, regali da acquistare, viveri da conservare...del Natale amo l'attesa non i festeggiamenti, odio il Capodanno, periodo di bilanci e buoni propositi, comunque i festeggiamenti restano un'occasione per stare insieme e condividere anche solo un pasto, io mi sono dilettata nella preparazione di questo dolce, è una rielaborazione della baklava secondo Santin, vista nel corso fatto a Roma a novembre.<br />
Il dolce è composto da una base di biscotto dacquoise alle noci, nocciole e mandorle, sciroppo al miele, un parfait al pistacchio, pasta fillo caramellata e una deliziosa crema spumosa al caramello, la ricetta prevede anche una riduzione di nocino che io non ho messo causa mancanza di materia prima.<br />
<b>Per il parfait:</b><br />
200 g. di latte fresco,<br />
200 g. di zucchero<br />
8 tuorli</div><div style="text-align: justify;">600 g. di panna fresca montata<br />
pasta di pistacchio q.b.<br />
mescolare i tuorli con lo zucchero, unire il latte precedentemente bollito e cuocere il tutto in una casseruola fino a raggiungere 82°, raffreddare la crema ottenuta sbattendola con una frusta o con lo sbattitore, unire la panna montata (non esageratamente) e la pasta di pistacchio, amalgamare mescolando dall'alto verso il basso, porre il parfait in una teglia e congelare.<br />
<b>Per il biscotto:</b><br />
300 g di noci, 50 g di nocciole, 50 g di mandorle<br />
170 g di zucchero a velo setacciato<br />
90 g di farina 00 setacciata<br />
450 g di albume<br />
180 g di zucchero di canna<br />
100 di zucchero semolato<br />
tostare leggermente la frutta secca, tritarla grossolanamente , aggiungere lo zucchero a velo ed in seguito la farina, aggiungere gli albumi montati a neve con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, infornare e cuocere a 170° per circa 20/25 minuti.<br />
<b>Pasta fillo caramellata:</b><br />
Pasta fillo q.b.<br />
Burro fuso q.b.<br />
Zucchero a velo q.b.<br />
ritagliare i fogli di pasta fillo della misura desiderata, imburrarli e spolverarli con lo zucchero a velo, infornare a 250° fino a doratura.<br />
Per lo <b>sciroppo al miele</b> sciogliere 150 g di miele in 300 g di acqua.<br />
Per la <b>crema spumosa al caramello</b>: (preparare un giorno prima)<br />
600 g di panna liquida<br />
80 g di zucchero<br />
60 g di tuorli<br />
Far caramellare lo zucchero a fuoco basso, nel frattempo scaldare la panna senza raggiungere il bollore, quando il caramello a raggiunto un colore ambrato aggiungere la panna ed amalgamare, versare il composto sui tuorli e cuocere fino a pastorizzazione (82°), passare il composto in un colino, e far riposare in frigorifero coperto da pellicola a contatto, montare in planetaria prima dell'utilizzo.<br />
<b>Composizione del dolce:</b><br />
ritagliare la base di biscotto con un coppapasta della forma desiderata, bagnare con lo sciroppo, ritagliare il parfait ed aggiungere al biscotto,, aggiungere la pasta fillo ed infine dei ciuffi di crema al caramello, guarnire con granella di pistacchi leggermente tostata e la riduzione al nocino.<br />
Bon appetit!</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-68474304456746808092011-12-06T19:55:00.000+01:002011-12-06T19:55:20.562+01:00Madeleines<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEFQgwrDmbwS40F2vD833UNJ03c0xPSeqcEKQRW8DlMQpYM4z5TRrW4wefECc5OGe6d7dnXLlIZQ7QB1VGtF1thb8u7mQYswDE983rpCiCyoY0XRwgGIzzln6A1UAfQLLWwczrUyUxOMri/s1600/IMG_0116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEFQgwrDmbwS40F2vD833UNJ03c0xPSeqcEKQRW8DlMQpYM4z5TRrW4wefECc5OGe6d7dnXLlIZQ7QB1VGtF1thb8u7mQYswDE983rpCiCyoY0XRwgGIzzln6A1UAfQLLWwczrUyUxOMri/s400/IMG_0116.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Adoro queste piccole meraviglie, le guardo e penso a Parigi, a questo proposito vi consiglio l'ultimo film di Woody Allen "Midnight in Paris" che mi ha fatto di nuovo innamorare (se mai fosse possibile) di questa splendida città.</div><div style="text-align: justify;">La ricetta è presa da <a href="http://www.cilieginasullatorta.it/2008/09/le-madeleines-e-il-ricordo.html">questo blog,</a> il mio preferito, ho eliminato la vaniglia ed aggiunto cannella e scorza d'arancia per spargere in casa un profumo natalizio :-)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:</div><div style="text-align: justify;">80 g di farina</div><div style="text-align: justify;">2 uova </div><div style="text-align: justify;">100 g di zucchero</div><div style="text-align: justify;">90g di burro fuso freddo</div><div style="text-align: justify;">1 cucchiaino di cannella</div><div style="text-align: justify;">la scorza grattuggiata di un'arancia (bio)</div><div style="text-align: justify;">3/4 di cucchiano di lievito</div><div style="text-align: justify;">1 pizzico di sale</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> Procedimento:</div><div style="text-align: justify;">Porre lo zucchero nella planetaria con le scorze di arancia e lavorarli con le dita, aggiungere le uova ed un pizzico di sale, la cannella e montare il composto per 2 o 3 minuti, a questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare il composto avendo cura di smontare le uova, aggiungere il burro fuso ed amalgamare di nuovo a questo punto porre il composto in frigo per almeno 3 ore, a quanto ho capito il segreto della gobbetta delle madeleines nasce dallo shock termico nel passaggio tra frigo e forno, porre il composto nello stampo apposito ed infornare per circa 15 minuti a 180 gradi.</div><div style="text-align: justify;"><br />
Bon appetit!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-41812269969278745492011-11-28T21:33:00.000+01:002011-11-28T21:33:36.559+01:00Il mio croquembouche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDBDgDaPaPhQsMCHKiSycqglFYgxr_-PTmqZnY4Ccsrge_5K_zZOajrqzIAMfZFJMX9T5JS9g1Fwwq48z4XQoP4MwgvItmowqGFvb_yXu5E__iXlv_73XbQkHmM4DBnSEZbcCCvzy4SiZp/s1600/IMG_0075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDBDgDaPaPhQsMCHKiSycqglFYgxr_-PTmqZnY4Ccsrge_5K_zZOajrqzIAMfZFJMX9T5JS9g1Fwwq48z4XQoP4MwgvItmowqGFvb_yXu5E__iXlv_73XbQkHmM4DBnSEZbcCCvzy4SiZp/s400/IMG_0075.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Diciamola tutta , avevo già fatto una prova non mi aveva soddisfatto dal punto di vista visivo, tutto quel caramello sparso sul piatto non era affatto elegante, al palato però era veramente gustoso, così ho pensato di replicare il tentativo per il compleanno di mio suocero.</div><div style="text-align: justify;">Questa volta sono un pochino più soddisfatta, non del tutto ovviamente, sono comunque convinta che per ogni cosa che si fa la perfezione nasce sia dalla passione con cui la si fa che con la dedizione e la pratica, non credo all'esistenza dei talenti ai quali (ma guarda un pò) riesce tutto al primo colpo, vabbè vi passo la mia ricettina.</div><div style="text-align: justify;"><b>Per la base</b>:</div><div style="text-align: justify;">un rotolo di pasta sfoglia.</div><div style="text-align: justify;"><b>Per i bignè: </b></div><div style="text-align: justify;">120 g. di acqua<br />
75 g. di farina</div><div style="text-align: justify;">60 g. di burro: </div><div style="text-align: justify;"> 2 uova</div><div style="text-align: justify;">un pizzico di sale </div><div style="text-align: justify;"><b>Per la farcitura dei bignè:</b></div><div style="text-align: justify;">125 g. di panna, 250 g. di crema pasticcera al mandarino<br />
<b>Per la crema pasticcera al mandarino </b>:<br />
500 ml di latte<br />
130 g. di zucchero<br />
40 g. di farina<br />
100 g. di tuorli<br />
la scorza grattugiata di un mandarino</div><div style="text-align: justify;"><b> Per il caramello:</b></div><div style="text-align: justify;">300 g. di zucchero</div><div style="text-align: justify;">2 cucchiai di glucosio</div><div style="text-align: justify;">75 g. di acqua</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Procedimento: </b></div><div style="text-align: justify;">Per la base, stendere la pasta sfoglia su una teglia bucherellarla con una forchetta, cospargerla con zucchero a velo, coprire con un foglio di carta forno e posizionare un'altra teglia sulla carta forno al fine di non far gonfiare la sfoglia, cuocere per una decina di minuti in forno a 180 gradi, a questo punto togliere la teglia superiore e la carta forno ultimare la cottura e far dorare la sfoglia.<br />
Per i bignè, portare a bollore l'acqua con il burro ed un pizzico di sale, fuori dal fuoco aggiungere in una volta<br />
la farina setacciata e e mescolare, continuando a mescolare porre di nuovo sul fuoco e cuocere fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti del tegame, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, aggiungere le uova una alla volta facendo attenzione che la prima sia completamente assorbita dall'impasto prima di aggiungere l'altra, a questo punto l'impasto dovrebbe essere abbastanza omogeneo, trasferirlo in una tasca da pasticcere e formare dei bignè della misura desiderata, cuocere a 180 gradi fino a che non saranno gonfi e dorati, togliere dal forno e far raffreddare su una gratella.<br />
Per la crema pasticcera, portare a bollore il latte con le scorze di mandarino, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino a che non saranno ben chiare a questo punto aggiungere la farina ed amalgamare , filtrare il latte e versarne un pò sulle uova mescolare ed inserire il tutto nel latte, cuocere fino a che la crema non raggiunge la giusta consistenza, porre in frigo coprendola con una pellicola a contatto.<br />
Montare la panna (non troppo) ed amalgamarla alla crema pasticcera e porre in frigo per circa 30 minuti, porre nella tasca da pasticcere e riempire i bigne', a questo punto preparare il caramello inserendo tutti gli ingredienti in un pentolino e far attenzione che il caramello non colori troppo (troppo scuro = gusto amaro).<br />
Qui viene il bello, se li avete usate dei guanti resistenti al calore, tuffate i bignè nel caramello e poneteli a cerchio sulla base di sfoglia, continuate provando a creare un cono di bignè, consiglio di non esagerare con il caramello per evitare l'effetto cemento armato al momento di servire il dolce, una volta formato il cono, creare dei fili di caramello con una forchetta o (se lo avete) con l'apposito attrezzo, chiudendo il cono in una sorta di bozzolo.<br />
A questo punto il dolce è pronto. <br />
Godetevelo!<br />
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</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-48911693523761633502011-11-13T20:20:00.001+01:002011-11-13T20:42:51.938+01:00Allenamento n. 1-Biscotti con lime e panna acida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixj1ChVlBlgt0KpV4X3XNJvoHO1XDKywxw7FICZEdgvxQpbazKHdOggZqetx8noIPdEZ0F-BACSEnv407-NdXEVtAozwXm5r5AnI_FD5x0VvJ-McdlpgmJb-OMVZTcwitsL565SWfeitch/s1600/DSCN1638.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixj1ChVlBlgt0KpV4X3XNJvoHO1XDKywxw7FICZEdgvxQpbazKHdOggZqetx8noIPdEZ0F-BACSEnv407-NdXEVtAozwXm5r5AnI_FD5x0VvJ-McdlpgmJb-OMVZTcwitsL565SWfeitch/s400/DSCN1638.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Comincia l'allenamento al periodo più hot dell'anno, questa volta procederò metodicamente, proverò, impasterò, testerò, congelerò, impacchetterò tutto a dovere, con rigore e precisione, questo per non trovarmi come lo scorso anno a mezzanotte dell'antivigilia con una decina di impasti diversi sparsi per la cucina, farina in ogni dove e neanche la più pallida idea di dove riporre le centinaia di biscotti che avevo sfornato (l'intento era regalare ad ognuno dei miei cari dei biscotti con una ingrediente da loro preferito)...no questa volta sarà tutto diverso ho già cominciato l'allenamento!!! il Natale quest'anno non mi troverà impreparata!!!</div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo vi posto questa prima prova:</div><div style="text-align: justify;">Ingredienti:</div><div style="text-align: justify;">125 g. di burro ammorbidito</div><div style="text-align: justify;">230 g. di zucchero</div><div style="text-align: justify;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia</div><div style="text-align: justify;">la scorza grattugiata di un lime </div><div style="text-align: justify;">90 g. di panna acida</div><div style="text-align: justify;">250 g. di farina</div><div style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di lievito</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto soffice, aggiungere la panna acida e la scorza di lime amalgamando, aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido a questo punto formare delle palline e riporle sulla teglia distanziandole di 5 cm. appiattirle leggermente e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Ludohttp://www.blogger.com/profile/13855019270242543456noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4116313236105806825.post-81805989303113801162011-11-01T08:01:00.005+01:002011-11-02T11:12:36.249+01:00Il pizzaiolo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8X6TGs6kyCGrST15PXeEdeXApDzJ4jbACgop3zIHlWYR4sVOPZEscc18LBacTx_SKnAM-WRpZHIPgoDvjcWBBpfVNJlNSANYvL4w0gKxjDtMRopRGWLWYEUBebCZSDD6EXsvTiCRORDt/s1600/DSCN0384.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8X6TGs6kyCGrST15PXeEdeXApDzJ4jbACgop3zIHlWYR4sVOPZEscc18LBacTx_SKnAM-WRpZHIPgoDvjcWBBpfVNJlNSANYvL4w0gKxjDtMRopRGWLWYEUBebCZSDD6EXsvTiCRORDt/s400/DSCN0384.JPG" width="400px" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Non ricordo quanto tempo abbiamo aspettato prima di accendere per la prima volta il nostro forno a legna, probabilmente eravamo semplicemente intimoriti, ritenevamo che tutto il procedimento (accensione, temperatura, cottura) fosse troppo complicato, (non è facile mantenere una temperatura stabile, e poi vai a capire i tempi di cottura!) non sapevamo bene come gestire la situazione. </div><div style="text-align: justify;">Un bel giorno mio marito ha preso il coraggio a quattro mani, ha acceso il forno abbiamo comprato un pollo, lo abbiamo preparato per benino ed infine lui l'ha cotto, all'assaggio abbiamo capito che Flavio è un talento naturale nella cottura a legna! Ok l'esperimento era riuscito, adesso non restava altro da fare se non arrivare allo scopo che segretamente ci eravamo prefissati la PIZZA!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTCSjs0bWFHCknyh6DEiSxRbed3DDP6U08rsRNzPvq1mfsG45PKPOBoXuhp2uQd4hRvy0j3QvwvRp20136GPE5rpvFrARdrLIpzC70shbGr5afBwrAY6AUvRBMX95ZH9vv2gIm6L5mNPv/s1600/DSCN1440.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTCSjs0bWFHCknyh6DEiSxRbed3DDP6U08rsRNzPvq1mfsG45PKPOBoXuhp2uQd4hRvy0j3QvwvRp20136GPE5rpvFrARdrLIpzC70shbGr5afBwrAY6AUvRBMX95ZH9vv2gIm6L5mNPv/s320/DSCN1440.JPG" width="320px" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Io ho preparato l'impasto e poi siamo partiti con la cottura della prima pizza, bianca con un pò di olio e sale, è venuta abbastanza bene, abbiamo preso il via, ormai il pizzaiolo non si ferma più...</div><div style="text-align: justify;">Ovviamente questa è una rielaborazione abbastanza succinta di tutta la storia, non sto qui a raccontarvi i retroscena dei tafferugli coniugali che puntualmente nascono davanti al forno acceso che finiscono comunque davanti ad un tavola imbandita felicemente stanchi, sazi e soddisfatti!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgApM95NgvnRIOAWchseU00LxUfvHgjtuR-tAFXTM4beqEMwA07R3aQHA4Hc6z5z8RRWhpItlg2ptwFVMGW3QBE3tq_aF5KgWWisNhtQJobgl8uckCKlFZ7vtlMuM02ZmEWPKx4xstd8Va7/s1600/DSCN1446.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgApM95NgvnRIOAWchseU00LxUfvHgjtuR-tAFXTM4beqEMwA07R3aQHA4Hc6z5z8RRWhpItlg2ptwFVMGW3QBE3tq_aF5KgWWisNhtQJobgl8uckCKlFZ7vtlMuM02ZmEWPKx4xstd8Va7/s320/DSCN1446.JPG" width="320px" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Ingredienti per l'impasto:</div><div style="text-align: justify;">1Kg di farina di tipo 0</div><div style="text-align: justify;">530 g di acqua (circa)</div><div style="text-align: justify;">un cubetto di lievito</div><div style="text-align: justify;">sale q.b.</div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha96IMn6okTigBCbGath_chDTGAGmcpwbi203xeOmXa2iN6TF9VWaYFtjMum9rQQX7eEOc7YtCpufWKLslxs5L8e28Sjy6sYxtc13WFiYbnWb8rX8NSmqWKm8GCfDzX2lO9XDyQz9j1KNC/s1600/DSCN1445.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha96IMn6okTigBCbGath_chDTGAGmcpwbi203xeOmXa2iN6TF9VWaYFtjMum9rQQX7eEOc7YtCpufWKLslxs5L8e28Sjy6sYxtc13WFiYbnWb8rX8NSmqWKm8GCfDzX2lO9XDyQz9j1KNC/s320/DSCN1445.JPG" width="320px" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Impastare gli ingredienti e lasciar lievitare l'impasto minimo per un ora, io lo prepararo molte ore prima e lo copro con una bella copertina di lana, non so se è utile ma mia mamma fa così.</div><div style="text-align: justify;">Circa un'ora prima della cottura, dividiamo l'impasto in tanti piccoli panetti, (ogni panetto è una pizza), il pizzaiolo stende la pizza, la posiziona sull'apposito strumento che serve per infornare e la condisce a fantasia, consiglio di preparare tutti i condimenti che può fornire la dispensa, so che i puristi non approveranno ma quando si fa un esperimento o lo si fa per bene oppure non si fa affatto!</div><div style="text-align: justify;">Buon appetito. </div><div style="text-align: justify;"><br />
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