Ravioli di gamberi al vapore

Questi splendidi ravioli al vapore non li ho fatti io bensì il mio maritino, è stato veramente bravo, nulla da invidiare a quelli di Ping, il nostro ristoratore cinese preferito, l'unica difficoltà che abbiamo incontrato è stata in fase di cottura, abbiamo usato per la prima volta la classica vaporiera cinese, dopo vari tentativi abbiamo azzeccato il tempo di cottura e mangiato dei ravioli di gamberi fantastici.

Come ben sa chi frequenta i ristoranti cinesi, i ravioli di gamberi non sono ripieni solo di gamberi ma anche di carne di maiale tritata, mi raccomando di usare prodotti di ottima qualità solo in questo modo il gusto è garantito!

Bon appetit...

Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina, 150 ml di acqua, sale

Ingredienti per il ripieno: 150 di carne di maiale macinata, 50 g di gamberi freschi sgusciati, 1 carota,
100 g di cavolo cinese (noi cavolo comune), 1 scalogno, zenzero fresco, 2 cucchiai di salsa di soia, erba cipollina.

Procedura: preparare innanzi tutto la pasta impastando acqua e farina con un pizzico di sale  fino  ad ottenere un impasto liscio ed elastico, porre l'impasto in frigo per almeno mezz'ora, nel frattempo tritare finemente il cavolo, la carota e lo scalogno, sminuzzare i gamberi e mescolarli con la carne di maiale, aggiungere il cavolo, la carota e lo scalogno, grattugiare sul composto lo zenzero fresco, attenzione a non esagerare  basta un grammo o due a secondo dei gusti, aggiungere la salsa di soia e l'erba cipollina, amalgamare gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora, passato il tempo prendere la pasta, stenderla e ritagliare dei cerchi di circa sette cm di diametro, versare un cucchiaino di composto in ciascun cerchio fino a finire gli ingredienti, chiudere i ravioli nel modo che si preferisce, noi abbiamo optato per il classico raviolo di gambero del ristorante cinese, cuocere i ravioli nella vaporiera cinese posta in una wok con due dita di acqua, avendo cura di porre una foglia di lattuga  tra i ravioli e la base della vaporiera, cuocere per 12-15 minuti.