Brownies al cioccolato e lamponi

Buongiorno, dopo tanto tempo di nuovo un dolcetto.
Personalmente adoro l'accoppiata cioccolato e lamponi (in questo caso servito con una pallina di gelato alle mandorle), inizialmente avevo dei dubbi, dovevo prepare un dessert post grigliata, pensavo che il brownies fosse un dolce dalle caratteristiche spiccatamente autunnali, questa ricetta di Donna Hay però valeva la pena di essere provata è veloce, facile e francamente mi ha convinto in pieno!
Ingredienti:
200 g di cioccolto fondente,
250 g di burro,
205 g di zucchero di canna
4 uova
200 g. di farina,
1/4 di cucchiaino di lievito,
40 g di cacao setacciato,
180 di lamponi freschi o surgelati.
Fondere il cioccolato con il burro in un pentolino fino ad ottenere un composto liscio, metterlo in una ciotola con lo zucchero e le uova, setacciarvi sopra la farina, il lievito ed il cacao, mescolare bene. Imburrare e foderare di carta forno uno stampo quadrato di 23 cm, versare il composto cospargerlo con i lamponi ed infornare a 180 ° per ca. 45 minuti.
Io ho usato lamponi freschi , vista la stagione mi sembra giusto approfittarne, comunque in caso si usassero dei lamponi surgelati non è necessario scongelarli prima dell'uso.
Ciao e a presto ;)

Carbonara con gamberoni e rucola

 Ritorno con questa splendida carbonara con gamberi e rucola, lo spunto viene dal numero di aprile di Sale e Pepe che prevede l'uso delle mazzancolle, non avendole trovate in pescheria abbiamo optato per dei gamberoni, la ricetta prevede la cottura della pancetta con il burro, ero scettica invece il burro aggiunge un sapore delicato a questo piatto che è veramente una goduria per il palato, io e mio marito l'abbiamo cucinata a quattro mani la consiglio vivamente per un pasto veloce ma sfizioso.
Ingredienti per quattro persone: 350 g. di gamberoni, 80 g. di pancetta dolce tesa, 40 g. di burro, 4 tuorli, due cucchiai di parmigiano (la ricetta prevede l'uso del grana padano), rucola, 320 g. di spaghetti sale pepe q.b.
Tagliare la pancetta a cubetti e farla dorare a fuoco basso con il burro, sgusciare i gamberi lasciarne da parte 8 e tritare grossolanamente i restanti, unire i gamberi alla pancetta e cuocere per un paio di minuti, mescolare i tuorli con il sale il pepe ed il parmigiano, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e porli nel tegame delle pancetta e gamberoni, aggiungere l'uovo e mantecare velocemente guarnire con la rucola ed i gamberoni rimasti.
Buon appetito!

    

Piccoli bicchieri di crema pasticcera e composta di pere al rum e pepe di Giamaica

Questi bicchieri golosi sono stati una coccola improvvisata che ci siamo concessi io e mio marito qualche tempo fa.

Volevo preparare qualcosa di dolce per allungare il momento della cena che, come penso in qualsiasi altra famiglia, è quello ci sediamo ci rilassiamo, condividiamo il cibo, raccontiamo le nostre giornate o semplicemente parliamo di sogni e proggetti.

Il tempo al ritorno dal lavoro non è mai molto ma in questo caso ci è voluto pochissimo per preparare questa crema pasticcera arricchita da una composta di pere con rum e profumata con pepe di Giamaica.

(Ah! la Giamaica uno dei miei tanti sogni...).

Per la crema pasticcera (io ho ridotto le seguenti dosi a meta'):

500 ml di latte

125 g di zucchero

40g. di farina

1 stecca di vaniglia

4 tuorli.
Portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia tagliata per lungo, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina senza lavorare troppo , una volta bollito il latte versarne un pochino sulla uova per stemperare mescolare e riunire gli ingredienti sul fuoco fino a che la crema non abbia raggiunto la consistenza desiderata.

Per la composta al rum e pere:
1 pera william
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaio di rum
qualche bacca di pepe di Giamaica.
Cuocere a fuoco lento le pere con lo zucchero, una volta sciolto quest'ultimo aggiungere il rum e qualche bacca di pepe di Giamaica, cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ciao e buona Pasqua!

Whoopie Pies

Finalmente ritorno al mio blog, alla mia cucina, ai dolci esperimenti che in questo caso non mi hanno deluso affatto.

Queste mini tortine sono soffici e delicate, carine quanto basta, ma soprattutto golose, ho consultato vari siti web per capire quale poteva essere la ricetta più fedele all'originale, salvo poi scegliere la prima che mi ha incuriosito, quella della bravissima pinella , che non prevede l'utilizzo delle uova e sa ovviare senza problemi alla nostra difficoltà di reperire latticello e sour cream.

Per il frosting ho provato la crema al burro e la confettura di lamponi ma penso che in questo caso l'ideale sia far sbizzarrire la fantasia.

Cosa aspettate? Provateli subito!!!