Come ti declino il fungo porcino

Questo è un periodo d'oro per gli amanti dei funghi, mai come quest'anno la febbre da fungo porcino sembra aver contagiato amici, conoscenti e familiari.

E' circa una settimana che non facciamo altro che mangiare funghi, sia ben chiaro non è che mi dispiaccia, anzi, ma dopo le fettuccine con funghi porcini, il risotto con funghi porcini, funghi porcini  a pezzi, interi, trifolati, e chi più ne ha più ne metta... ho pensato di cercare una diversa declinazione del porcino rispetto a quelle tradizionali.

Nel mentre ho acquistato Sale e Pepe di ottobre e, come faccio sempre, sono andata a rispolverare quello del 2011 per vedere come variano le ricette e le "mode gourmet"di anno in anno, leggendo mi sono imbattuta in una ricettina niente male che mi ha dato lo spunto per questo piatto.

Ingredienti:

4 salsicce

5 o 6 funghi porcini (dipende dalla grandezza i miei erano piccoli)

mezza cipolla di tropea

sale, pepe, olio, mentuccia

In una padella antiaderente far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con poco olio e sale, aggiungere   pochissima acqua e far appassire le cipolle, aggiungere le salsicce private della pelle e tagliate a pezzi, far rosolare, a questo aggiungere i funghi la mentuccia un po' d'olio, far cuocere fino a quando i funghi saranno pronti (se si domanda a mia madre quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi la risposta sarà "nè troppo nè troppo poco"), se vi va servire su una bella fetta di bruschetta.
Buon appetito!