Torta tenerella di Santin

Ma quanto è buona la tenerella? E quanto è bravo Santin? Alla prima domanda rispondo che è molto più che buona, ideale per i chocolate addicted, come mio fratello e consorte che hanno molto apprezzato ;-))... Alla seconda domanda rispondo che è molto più che bravo, una mia collega ed io abbiamo avuto modo di seguire un suo corso lo scorso anno e devo confessare che ci ha letteralmente conquistate con i suoi insegnamenti sicuro... ma soprattutto con i dolci che abbiamo mangiato a fine serata, ho qui tra le mani il suo nuovo libro non vedo l'ora di provare, provare, provare!

Intanto vi lascio la ricetta della tenerella.

Ingredienti:

200 g di cioccolato amaro al 55%

100 g di burro

100 g di zucchero semolato

60 g di farina setacciata 

4 uova.

Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro alla temperatura di 50°, aggiungere al composto le uova una alla volta e la farina mescolando fino ad avere un impasto omogeneo, montare gli albumi a neve aggiungendo poco alla volta lo zucchero semolato, unire gli albumi all'impasto al cioccolato mescolando dall'alto verso il basso. Cuocere a 170° per 12-13 minuti.